聖誕小雞

    未到聖誕，煮食頻道就堆滿應節料理。有時朝早醒來不願下床，看那些大廚出手，隔着熒屏，無疑也十分有色香味的感覺，直至聽到肚子生出雷聲為止。

    有很多讀友都喜歡看烹飪節目，但卻時常抱怨自己的廚房都不是由自己掌控，這種不知是禍是福的事情，我只好奇忽然重掌大權的人，可有一展抱負罷了？大廚神占美奧利華不知何解最近頻頻曝光，跟出版商合辦了最佳家居食譜比賽之餘，更有超級無敵的“一鑊過”創舉。筆者喜歡占美，主因是不喜歡哥頓藍斯，他的烹飪節目根本不是給得一個爐頭和僅可讓下廚的人轉身而設的，前者看了，不會太絕望。他的“一鑊過”是指由頭至尾不用清洗一隻鑊，就把一道餸菜煮好。看他示範就好像靚仔玩把戲，但整個過程一樣是經過精密計算，一點粗獷加一點隨便，當出鍋上碟，又令人覺得自己來也行的樣子。

    把一碟食物由頭至尾做給自己或至親的人享用，是近年探索生活真諦的朋友所追慕的日常。從晨早起床到街市買海鮮蔬菜和肉類，到清理之後的細意烹調，為了自己的一餐，也可以為了與至愛分享，更重要的該是不辜負任何到手的食材。

    今年很奇怪，大多數朋友都出外度假，而且一去半月，筆者卻收到一隻小火雞作聖誕禮物。我自己早已不太吃晚餐，弄了出來可能只可以送給看更保安阿叔作宵夜。這火雞雖小，卻也有三公斤重，迂迴地由一位早已出外升學的學生託出口商搭單，從英國運到香港，然後再轉運至澳門。火雞其實是最難弄得好吃的東西，雞翼剛好的時候雞髀還生，雞胸煮好的時候，其他部位都太老了。

    王禎寶