左赤右梅一剛一柔

    左右兩岸的土質差異，也種植出不同的葡萄品種。簡括而言，就是“左赤右梅”。

    赤，赤霞珠Cabernet Sauvignon；梅，梅洛Merlot。這兩個品種基本主宰了左岸和右岸。赤霞珠屬晚熟葡萄，礫石土質熱量持久，極適合其生長；而梅洛和黏土，天生就是極佳組合，梅洛於此，直是如魚得水。於是兩種不同葡萄，決定了兩地葡萄酒的基本形格。

    因此，亦形成酒質“左岸強，右岸柔”。赤霞珠的晚熟特性，單寧強，酸度高，酒質飽滿，風格強勁，富陳年潛力。1855年列級的五個一級莊，基本就代表了這種形格。梅洛的單寧和酸度適中，細膩柔和，有礦物風味，聖提美隆Saint-Emilion就最具代表性。【圖為右岸名釀Pavie】【左岸與右岸 · 三之三 · 完】

    郁  人