猜猜看

    魯迅的“家用菜譜”不知道哪裡來的一種特別吸引力。我把這張食譜的截圖儲存下來，每當我覺得累時，特別是肚子餓的時候都會拿出來看看。坦白說，這份題為“魯迅家用菜譜”的內容是從網上看到的，來源不明，甚至也沒有標明作者，所以到底是否魯迅的文字也說不清，更遑論那些菜餚是否魯迅真的在家中常吃的，實在有待查證。話雖如此，當我一旦（至少在開始時）認定那是魯迅的餐單後，那些文字及內容頓時變得非比尋常，有一種奇怪的魔力，連簡單的文字寫着“蒸雞（附金針木耳冬菇）；椰菜牛肉，雞毛菜。”也變得美。然而，看得這份菜譜愈久，令人愈生疑慮。

    魯迅是浙江紹興人，在網上簡單查看紹興菜，它的特色是“香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重”，以雞來說，較常見是醉雞。它的名菜中完全沒有蒸煮菜式，蒸雞這種烹調方式反而是粵菜常見的。魯迅的“家用菜譜”為什麼那麼像廣東及港澳一帶的家常菜呢？當然雞毛菜是上海的叫法，但說穿了其實是小白菜。只是椰菜卻是香港及廣東一帶的叫法，內地管它叫捲心菜。這份餐單開始時叫人看得摸不着頭惱，竟以廣東菜為主，又夾雜了一些其他菜式（例如上海），但後來我反而有點肯定是魯迅的菜譜，甚至覺得應該是一九二七年左右的菜單：那年魯迅和許廣平在廣州共賦同居。

    許廣平是廣州人，出身名門望族，應該對飲食有一定要求或認識。許廣平曾在北京女子高等師範學校唸書，魯迅是她的老師。他們在廣州同居不久後移居上海，許廣平於一九二九年在上海誕下他們的兒子。這張菜單以蒸魚、蒸雞為主，在上海要找這些食材也許沒有在廣州容易。當然我也只是猜猜看，不能盡信呢！

    區仲桃