麻糬店遷旅遊區   產品多樣化引客

    疫下就業未如理想，不如創業擁抱夢想。Just Go（糕）於二二年十一月開業，由肉鬆小貝變為麻糬專門店，由民生區搬至旅遊區，由網紅宣傳到自己“操刀”，至今兩年多，不斷調整經營策略，迎合食客需求，為的是在商業浪潮中持續綻放獨特光芒，增強市場競爭力。

    長期掘路選擇邊舖

    Just Go（糕）麻糬專門店店主譚熾強、陳家雯表示，兩人喜歡吃甜品，久而久之對製作甜食感興趣，故不時到台灣、內地取經，終於在二二年開設甜品店。店舖起初開設於民生區——司打口，客源主要是街坊客。但後來由於區內道路施工時間過長，處處掘路，居民出行不便，小店的營業額也隨之下降。儘管租約到期時業主提出減租，但他們還是選擇搬遷至旅遊區——關前後街，於去年十月繼續營業。雖然新址租金比舊舖貴三四成，但區內人流量大，旅客眾多，相信發展潛力大。目前整體收支平衡。新店客源以旅客為主，居民佔比相對較少。

    專攻麻糬開發新品

    店舖選址重要，產品方面亦是焦點。小店最初是售賣肉鬆小貝，但面對來自內地知名品牌的競爭，小店的肉鬆小貝因缺乏價格優勢，難以吸引食客光顧。後經深思熟慮，他們決定專注麻糬，並認為麻糬可塑性強，可成為店舖新主角。為了做出更有特色的麻糬，他們還前往內地和台灣，向當地知名店舖取經。其店目前有蘸醬、包餡、波波、片片鮮奶麻糬及雪糕款。未來會繼續以麻糬為核心，開發更多特色甜品，進一步塑造店舖形象。

    挑選網紅參展推廣

    至於現時經營狀況穩定，人手尚算足夠，或考慮在繁忙時段聘請兼職幫手。現時的困難點在推廣宣傳工作。店舖雖然在旅遊區，但非在當街位置。為提升店舖知名度，他們嘗試了多種宣傳方式，比如在Instagram上做推廣、邀請網紅探店等。但邀請網紅和找社交媒體公司做宣傳規劃費用較高，給店舖造成成本壓力。於是，他們開始邊學邊篩選合適的網紅合作，試圖在控制成本時達到更好的宣傳效果。

    此外，他們還會積極參與消費型會展活動。雖然這些活動對品牌推廣的成效有限，但在銷量提升上卻有不錯的表現，生意最好的時候，會展期間的銷量能達到平日的三倍。這讓他們看到了會展活動的潛力，也堅定了他們繼續參展的決心。

    店舖未來主要從產品研發、口碑管理、營銷拓展三方面發展。產品上，以麻糬為核心拓展甜品線，開發特色新品，滿足不同客群需要，進一步塑造店舖形象。口碑方面，重視社交平台評分，鼓勵顧客評論，從中改善。營銷上，持續參與會展活動，探索網紅合作、社交媒體推廣等多元宣傳方式，提升店舖知名度與影響力 。還會考慮增加文創產品在店內寄賣，吸引旅客目光，也可從中增加收益。

    本報記者  駱偉玲

    經營三問：

    1、 如何在旅遊區穩守店舖經營？

    2、 如何控制店舖的成本開支，對店舖發展有何建議？

    3、 按目前發展，需否推出自家IP文創產品塑造形象？