順流逆流麵包店

    雖然也會嘴刁，但在我成長階段已留下“美食”烙印的食物，卻時刻充當着安慰食品的角色。想起年少時在寒風中等巴士，一邊啃咬午餐包的情景，便有“食過返尋味”之感，可惜濠江花園下那麵包店已沒有午餐包了，取而代之的是雞扒包、豬扒包和魚片包等。

    在澳門市面，非連鎖的、家庭式的麵包店已式微，一來競爭大，二來口味不適合新的消費者，三來經營者老化，老式麵包店像逐個被殲滅的散兵游勇，堅持下來的必有過人之處。不記得何時，那家麵包店在門口處安放了鐵板燒爐，一整天都在“滋滋滋”地煎着雞扒豬扒，行人路過，必被其香氣吸引。老闆娘毫不手軟，切開鹹包，肉往包裡狂塞，完美地詮釋了“抵食夾大件”的真諦。顧客雙手捧着圓鼓鼓的麵包，也是無從下口。

    我相信那些“新品”是啟發自午餐包的。“新品”殺出一條血路，將寂寂無聞的街坊小店，突圍成有時要排隊才能光顧的網紅店。先是本地Foodie介紹，後是小紅書用戶吹捧，顧客越來越多，看着老闆戴廚師帽、老闆娘紮頭巾這種重視專業形象的樣子，看着他們招呼南腔北調的遊客，不禁嘖嘖稱奇。在現時澳門米芝蓮評級“滿天星”的情況下，這個我年少時光顧的小店，摘星也不出奇。

    對於自己會光顧的小店成為網紅店總是感情複雜。若小店沒生意，經營者處境不佳，也有結業可能；若成網紅店，又表示你得跟慕名而來的顧客排長龍，原先友善的經營者可能變得黑口黑面……不過，無論紅不紅，食物的味道是最基本的，那麵包店的出品味道仍佳（當然非人人喜歡），而老闆夫婦仍殷勤待客，也算可貴。

    競爭扛過了，潮流順應了，然而避不過歲月催人。我看不到那麵包店有年輕一代幫手，而老闆又年屆退休之齡，這味道不知道還能嘗多久，還是好好珍惜吧。排隊咪排隊囉！（二之二）

    太    皮