米線要夠辣與多選擇

    澳門人慣常吃生麵、公仔麵，甚至意粉。但要說到米線的興起，恐怕要追溯到廿多年前。那時，金隆雲南米線可謂開創了澳門米線飲食的先河。然而，其後的興衰更迭，並非僅僅因為口味的好壞。

    後來亦越來越多米線店加入競爭，包括澳門飲食界名人教主，曾在板樟堂開設教主御菌軒雲南米線，推廣蒙自米線，可惜未能持久。近年來，我個人特別鍾愛金堅仔米線和龍昇米線。

    金堅仔米線的湯底味道佳，辛麻辣湯底、酸辣湯底及蕃茄湯底等各具風味。搭配上竹笙、豬腩肉、魚腐、鮮腐竹等招牌菜，更是將湯底的辣味發揮得淋漓盡致。以前他們在賈伯樂的小店，雖然空間狹小，但外賣生意興隆，大家都不介意擠在一起。近月，他們搬到了高士德，空間變得寬敞，生意依舊火爆，座位仍要拼合。現在，店裡不僅多了幾名侍應，還有機器人協助送餐，味道和價格大致一樣，只是少了些小店的韻味。

    至於龍昇米線，因為近期我常在望廈區活動，所以經常光顧。這家店的選擇非常多，肥牛、滑牛肉、牛筋、牛腩……應有盡有。味道上，它可能沒有金堅仔的那種辣中有致，但勝在飲品和小食的選擇也同樣豐富。如果你不是特別偏愛麻辣類米線，那麼龍昇絕對是一個不錯的選擇，因為這裡總能滿足你對多樣性的追求。

    ·四姑姐·