揚州炒飯與揚州窩麵

    幾位好友相約午敍，互有共識酒樓是社交好地方，中午叫三數款點心再加些飯麵，消費都相宜。大家稱天氣乍暖還寒叫個窩麵較易入口，餐牌有多款如：鴻圖、蝦球、雞球及揚州等窩麵。

    揚州炒飯大家都食過，瘋魔世界各地，凡有華人的地方就必有的炒飯，品牌效應更鬧出註冊風波。但另一類似名稱的揚州窩麵，年長者肯定食過，年輕人可能較少享用，甚至未多認識。但菜式已流傳港澳逾半個世紀，其鋒芒不及揚州炒飯。

    揚州窩麵多見於酒樓酒家供應，茶餐廳未必有售。窩麵其份量有生麵三個，加湯生麵以窩上，再將八珍料埋個薄琉璃芡淋在麵上，價格實際及足夠多位食客享用。

    八珍是選取八種食材如：豬膶、肉片、冬菇、雞球、斑球、鮮魷、蝦仁、腎球等；較高檔或採用海參、魚肚、蝦球、叉燒等。

    此外常見的八珍炒麵或雜燴炒麵（選用食材或不一），先將麵煎至兩面香脆，再以八珍料埋個蠔油芡淋上，麵餅香脆吸入芡汁，反而較為普及。

    昔日有分上八珍、下八珍，各朝代都有不同版本，上八珍泛指八種珍貴食材。滿漢全席有“四八珍”：山八珍、海八珍、禽八珍及草八珍。因多屬山珍野味，如駝峰、熊掌、猴腦、象拔及猩唇等，涉及瀕危動物已禁止食用，居民僅可見於歷史記載。

    普洱茶