蠟封葡萄酒有辣有唔辣

    現今葡萄酒多採用錫箔封口。一則錫箔封口效果好且方便，亦因工業生產流程使然。但至今仍有部分酒莊使用蠟封，開瓶時飲家真如狗咬烏龜，無從下手。

    其實葡萄酒歷史上皆採用蠟封，主要是防止在酒窖中被嚙齒動物咬破軟木塞，亦因當時尚無條件以錫箔封口。直至上世紀八十年代前後，才逐漸改用錫箔封。

    部分酒莊至今仍會使用蠟封，既是傳統，亦是自家品牌特色。蠟封葡萄酒令人有種古樸、陳年的感覺，開瓶時更具儀式感。

    蠟封有軟、硬之分。軟蠟尚好處理，熱水、燭火皆可輕易剝開。硬蠟則不輕易受熱處理，有時必須暴力一點，但須提防擊碎瓶口。

    郁  人