瑪莎曼咖喱牛脷

    續談The Local。吃完雪葩，輪到主菜，第一道主菜是燒大河蝦，是泰式常見的開邊燒，一人一隻。河蝦有六吋長，蝦頭有大量的蝦膏，賣相吸引。先吃蝦肉，頗嫩滑，而非紮實，蝦味非常濃郁，並非沒味的貨色，蝦膏味道也濃郁，鮮甜而不怕膩，整體來講很不錯。伴碟是Chakram沙律，分量不多，吃落既清新，又冶味香口，調味上帶點酸，正好用作清味蕾。

    第二道及第三道主菜都是二選一，由於我們四人光顧，所以變相有四道主菜，而每道主菜有兩份。侍應問我們介不介意把同類的主菜拼成一碟，我們說沒有問題，所以主菜分量大得有點不像Tasting Menu。先談黃咖喱軟殼蟹，咖喱汁與蛋液同炒，咖喱味及蛋味兼而有之，既香口又夠滑，而且不辣；軟殼蟹是炸的，吃落也不錯，只是跟咖喱有點同床異夢。蝦醬臭豆(Sator)豬頸肉的豬頸肉不夠肥美，中規中矩，墊底的臭豆就像榴槤，味道獨特，未必人人可接受。紅咖喱牛面肉很腍滑，紅咖喱冶味得來，有種特別的香草味，有水準。瑪莎曼咖喱牛脷則味道複雜，牛脷也夠腍，很好吃。吃這些主菜時，會提供白飯及紫米飯，想不飽也難。

    最後一道主菜是炒蔬菜，是四人分量，味道清爽而不太腍。最後還有甜品，是芒果糯米飯及水果，中規中矩。整體來講，是值得推介的水準。

    （食在曼谷 · 二十二）

    老    陳