靜悄悄消失的點心

    最近媒體報道原叫“申江豬油包”，經改良後成為蟹蓋形狀的廣州名點“蟹蓋豬油包”已消失多時。因當年本澳茶樓鮮有供應，相信居民對此較為陌生。

    飲早茶需時較長及消費較高，現今本澳居民早餐趨向簡便，令部分點心已靜悄悄失去蹤影。

    點心的供銷亦隨着時代改變而改良，由當年“賀壽”、或稱“揸大巴”（用不銹鋼大圓盤捧着點心）供應，到推點心車至劃點心單，到現今電腦入單。即叫即蒸，出品新鮮口感鮮美，但對部分點心供應有掣肘，加上茶客銳減，都令個別點心陸續少見。

    就如日前報道翡翠酒樓的小孩至愛，如啫喱糖、雜果西瓜盅、凍雞蛋大菜糕等，現今食肆似無蹤跡。

    回望原來已消失的點心不少，如香茜餃、魚翅餃、金冠雞粒餃、腐皮鴨腳紮、淮山雞紮、鵪鶉蛋燒賣、豬肚燒賣、蠔油牛骨髓、雞絲粉卷、雞球大包、雞包仔、燒腩卷及臘腸卷等。

    甜點如蛋黃千層糕、牛油布甸、蓮蓉西米布甸、芝麻卷、香橙卷、紅豆糕、水晶餅、西米盞、豆沙西米角、椰絲軟糍、擂沙湯丸等。現今九〇後居民對以上點心應感陌生。

    個別食肆迎合嘗新人士，推出食材配搭新穎點心，款式口味創新，賣相、食具及擺設等都有相當水準。飲茶文化萎縮令傳統點心先後退場，日後可能祇在媒體或網上才可見到。

    普洱茶