保持良好形象留食客

    本澳各項盛事接連推出，如煙花匯演、澳門國際音樂節、澳門格蘭披治大賽車、美食節及澳門光影節等，加上下半年是旅遊旺季，各界對後市均充滿信心。

    農曆七月民間俗稱“鬼節”，亦是婚宴淡季，營業經理最頭痕的一個月份，提前推出特價小菜、超值套餐、平價闔家歡酒席等，冀吸納家庭客及社團支撐。昔日雀局菜更是淡月的重要客源，因好過廳面冷清清，行內謂：雖冇銀頭，都有人頭。

    日前有名人食家向筆者反映，曾到著名食店光顧，喜見食客高朋滿座，但廳面地下滿佈垃圾沒有人清理，影響名店品牌形象。

    回望政府疫下曾為全澳公共廁所大翻新，旅客居民均稱譽。近年食客對衛生較昔日講究，若廁所欠清潔及有異味都表不滿，所以食店更要顧及自身形象。廳面地下垃圾及污漬、舖內環境整潔等，都要定時抽調員工處理。雖受人手短缺制肘，但可於清閑時安排職工打掃。

    之前有食店外賣豬扒蛋包飯等，食客食後食物中毒，商號須立即改善，事件更影響日常營運及聲譽。所以每日衛生清潔等工作，絕不能草率馬虎。

    食肆由以往實體店到近年加入外賣平台分庭競爭，且要面對食材及人資成本上升壓力，所以須保持良好環境在市場運作。本澳日前獲評最佳亞洲會議城市，業界更宜變革自我，加強待客能力。

    普洱茶