蜜糖與砒霜

    Mennella也說：“遺傳不是不重要，但當你是雜食動物，並對這些食物持開放態度，就能學會愛你所吃的。”她又指有研究表明，孩子吃上八至十口同一種食物，就會較易接受。美食作家 Eric Ginsburg 更自言，隨着時間過去，和多接觸芫荽，就變得能夠忍受。“它仍然叫我倒胃口，但沒以往那樣極度困擾。”

    Bartoshuk 重申，口味各異實屬正常，因為“有些是生物學使然，有些是後天習得”。食物相關的心理陰影就往往揮之不去。“你對食物的喜惡，多數建基於身體和進食後發生甚麼，但聯想也可有此作用。”各種文化也會影響人的飲食偏好，像希臘人愛吃橄欖、荷蘭人無“芝”不歡。“當你綜合看當中所有的差異，又怎會沒有愛者極愛、恨者極恨的事物？”

    【摘自：〈你的臭味，我的滋味：何以某些食物極具爭議？〉，ANN WONG，CUP MEDIA，二○二二年十月二十四日】

    人對於食物的喜惡，已不單單是“美味”與“健康”這兩個指標能捕捉——君不見好些被標籤為“垃圾食物”的東西卻不乏捧場客，但一些富含營養而且美味的食材，又不見得人人喜愛。箇中原因，在於口味這事從來都沒有一個劃一的標準。

    所謂口味，大概就是味覺、情感、回憶與文化等多重元素碰撞後所得出的結果，所以，同一碟菜餚放在不同人面前，品嘗者自身的文化背景和成長經歷都會為這菜式配上不一樣的“調味料”。這一種看不見的“調味料”，正好提醒着我們：不應對別人的口味妄下評論，更不可隨便以一個“怪”字來總結那些自己未懂欣賞的食物。

    甲之蜜糖，乙之砒霜，關鍵是在下判斷前，眼中不能只看到自己，明乎此，才會理解美味並沒有絕對，學會尊重和謙遜，才是最重要的事。

    穆    森