肉夾饃還是饃夾肉？

    是日甘句：問：廣東人在餐廳吃飯前為什麼要先洗碗筷？廣東人答：這是一個儀式。

    不同地方的飲食、烹調、進餐有不同習慣，卻未必所有人包括當地人都明白就裏。甘句中的“儀式說”只是段子，真正的原因是食客擔心碗筷餐具不夠清潔，自己洗洗才放心。

    浙江衛視最近播出的一檔美食綜藝節目，卻鬧出笑話。六名節目嘉賓中包括三名廣東年輕美食博主，介紹廣式早茶時竟信口開河，亂作解釋。例如講到廣東人吃東西前為什麼喜歡燙碗，一位美食博主說因為廣東人喜歡溫食。

    其他胡說八道陸續有來：（1）廣州人喝早茶有講究，一盅兩件不能浪費。於是規定每人只能點兩樣點心？（2）為什麼在廣州叫喝早茶不叫吃早餐呢？當地博主說因為廣東人視茶如命，什麼時候都要喝茶。（3）為何茶樓早茶單上標“頂點”、“精點”而不是價格？當地博主說這是形容點心的地位，熒幕還打出字幕“完美解釋”——粵港澳食客誰不知“乜點”說的是價格⁈

    類似以訛傳訛早已有之，記得十多年前就應廣州某報之邀更正過對“Q版廣東名菜”的錯誤解讀。比如“蒸生瓜”並非什麼“特色在於怎麼蒸都蒸不熟，切記，吃的時候傻笑以配合其嫩嫩的質感——指：笨頭笨腦不靈活”，正確解釋是：蒸生瓜——神神哋，是粵語歇後語，原意指蒸瓜未熟，引申為指人愚鈍，意同“二百五”。

    同類的疑惑在北方食物也有。比如陝西美食肉夾饃，明明是用饃夾着肉吃，何以叫做“肉夾饃”？流行解釋有二：其一，夾饃是陝西的美食，“夾饃”是一個完整的名詞，夾肉就是肉夾饃，夾菜就是菜夾饃；其二，用陝西方言說“饃夾肉”與“沒夾肉”的音一樣，反過來說“肉夾饃”就不會引起誤會了。

    一鳴