一份手信薩其馬

    唐朝的祖詠寫過一首詩，題曰《江南旅情》。詩云：“楚山不可極，歸路但蕭條。海色晴看雨，江聲夜聽潮。劍留南斗近，書寄北風遙。為報空潭橘，無媒寄洛橋。”空潭是地方名，那裏出產的橘很有名，這時節，正是橙黃橘綠時，可惜沒有便人，替我帶過洛陽橋那邊送給你。

    很多時朋友出外旅行，見到有甚麼東西在原居地買不到的都買回來，贈送給親朋好友，廣府人稱之為“手信”，台灣人稱之為“伴手”。千里送鵝毛，物輕情義重。

    在本澳某酒家任大廚的朋友，日前赴穗，寄寓白天鵝賓館，回來時也帶給我一份“伴手”，這份“伴手”不但“物輕”而且平凡不過。但由他選購贈我，那就有點不平凡。說它平凡，是因為這是食品，他自己也有出品，原來是“薩齊瑪”。這是滿語的一種糕點名稱，今寫作薩其馬。清富察敦崇《燕京歲時記》：“薩齊瑪乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白麪為之。”

    “餑餑”又是甚麼？廣東沒有這食品名稱，其實是方言。指麪餅、餃子、饅頭之類的麪製食物。清富察敦崇《燕京歲時記 · 元旦》：“是日，無論貧富貴賤，皆以白麪作角而食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁及寶石等藏之餑餑中，以卜順利。”

    朋友送給我的薩其馬是否正宗的滿洲模式規格？恕我孤陋寡聞，但可以肯定沒有金銀小錁及寶石等藏其中。據包裝說明其成分惟麪粉、蛋、糖、欖仁、椰絲。

    時下商品的裝潢也很講究，不但以硬盒包裹，膠斗盛載，像一位千金小姐，秀外慧中。寫至此，我記起兒時唱過的一首歌：“教我如何不想它！”物輕情義重。其重點正是“教我如何不想它”！

    冬春軒