海傍小酒窖葡餐

    近日友人提議相約在彼此童年跟隨家人常訪的餐廳，便選了位於媽閣廟附近的一家葡菜餐廳相聚。將滿載歷史感的一道木門推開，餐廳白色與淡黃相間的拱牆依舊，木質桌椅與擺設隨歲月更添韻味。

    餐廳出品方面，餐前麵包不過不失，唯溫度可再加熱。前菜的馬介休球、八爪魚沙律及豬耳沙律等出品均是水準之作。而主菜方面就試了阿連特茹豬肉炒蜆(Carne de Porco à Alentejana)，是相較澳門葡餐常見的葡式欖油炒蜆的小眾選擇。這道菜不以蜆肉為主角，會加上豬肉粒及薯粒，先以番茄、洋蔥、月桂葉及紅椒粉等炆煮，待豬肉粒入味後加入沙白或白貝，最後上菜前加上煎或炸的薯仔粒，是在葡國廣受歡迎的一道家常菜。阿連特茹是葡國中南部一個農牧業大省，遠近馳名的伊比利豬黑毛豬多產自該區，以橡實養飼，肉質爽口彈牙。可惜這餐廳內的豬肉炒蜆缺了煎香的薯粒，蜆、豬肉及薯仔缺一不可，幸好調味恰當。另一道同樣以海鮮與肉搭配的菜式是釀魷魚筒，鮮魷肉筒內釀以肉碎、洋蔥、紅蘿蔔粒等食材，以番茄汁浸煮至入味，略略帶了白酒香氣更佳。

    葡菜中一道廣受旅客與本地人歡迎的葡式海鮮飯，通常份量十足，是聚餐果腹之選。該店的葡式海鮮飯，事實上已更貼近本土版本的海鮮飯。葡式煮法應是湯飯，同樣加入番茄調味，該店的煮法更似是海鮮燉飯，但同樣保留了海鮮的鮮味，也是一道出色之作。

    童年時記憶中的味道已經淡去，但再訪這家媽閣地標一樣的餐廳，整體的出品有水準。可惜餐廳的侍應一直太急於把菜品及餐具收走，整頓飯不斷被問這道、那道菜是否還需要，尤其是餐廳內尚有數張未有客人的桌的情況下。餐廳出品的味道雖可口，但整體感覺不適宜一群好友聚餐相談。明明餐廳內外皆散發着一股歐陸小酒館的氛圍，應是三五好友，藉着美饌佳餚暢談一番的好選擇。更令人想起葡國當地的小酒窖式餐廳(Adega)的熱鬧，如此待客實在稍稍可惜。

    黃曉蓉