國慶聚餐宜安排足夠人手

    國慶節來了，這是一個高興又難忘的日子。回憶上世紀五、六十年代，十月一日前後，都是既忙碌又興奮的日子。忙碌，是因為籌備慶祝國慶事宜；興奮，是因為假期可以去欣賞澳門特色的牌樓，又可參加國慶聚餐，確是充實又忙碌。

    澳門特點之一是社團特別多，每年國慶，社團慶祝活動，許多都是聯歡聚餐為主。為食大夫每年參加這類聚餐，總有兩三次之多。

    今年國慶節聯歡第一餐，是團體相約本月十六日，帝濠酒店四樓宴會廳，宴開十二席，氣氛熱烈。暫不談菜式，重要是三年疫情後，能與一眾老同事重聚，互道珍重之餘，又聽到團體業績大有進步，真叫人開心不已。

    當晚菜式也很不錯，有乳豬全體、大蝦伊麵，當然也少不了燒雞、蒸青斑等。但我最欣賞的，是一味蒜子瑤柱。瑤柱火路夠，蒜子炸得鬆化甘香，配上紹菜，非常和味。我注意到當晚各種菜式中，只有這蒜子瑤柱被吃得清光，可見受歡迎程度。宴會在歡樂中進行，發現侍應的換碟次數減少了，後來竟連那盅水餃，也沒有安排小碗，要客人自己動手取食。飲食業人手奇缺，應是不爭的事實。

    國慶聯歡聚餐，為食大夫下一站是聯邦大酒樓，第三站是萬豪軒酒家……有骨落地，開心之至。

    ·為食大夫·