好酒講究年份

    飲家對葡萄酒的年份特別敏感，既涉及酒質，更涉及價錢。故好年份而又價錢合理的酒，有時候真是一瓶難求。究竟葡萄酒瓶上標示的年份代表了甚麼？

    葡萄酒瓶上的年份，指的是葡萄採收的年份。如此標示有何目的？原來影響葡萄酒的最大因素，是葡萄質量。而影響葡萄質量的，就是天氣。故只要標示年份，知道天氣的變化，就大致知道當年葡萄收成、將來成酒的質量。

    酒圈中不少資訊其實就圍繞天氣作預測。因為不少知名酒莊都視天氣而決定釀製計劃。倘當年天氣欠佳，葡萄質量不符要求，會停產某個品級的酒品。酒圈資訊亦因之而預測期酒市場價格。

    這就是為甚麼好年份酒價錢特別貴的原因。

    郁  人