牛扒三重奏

    繼續談War Rooms。輪到主打的牛扒三重奏，先每人派一隻碟，碟上有伴菜，法式千層薯仔非常好吃，薯蓉也有水準，西蘭花亦不馬虎，還有鹽及芥末給你吃牛扒時蘸食。牛扒先試中間的乾式熟成二十八天美國Prime級肉眼扒，煎成Medium Rare（三成熟），表面焦香，內裡軟腍彈牙，肉味清甜，沒有庸俗的肥膩味道，很不錯。再吃是右邊的澳洲朱古力和牛，乃牛肩胛肉眼扒(Chuck Roll)，來自西澳Mayura Station，是Full-Blood

    （全血統）M9+和牛，同樣是Medium Rare（三成熟），吃落有質感而不韌，咀嚼時，鮮甜肉汁不斷滲出來，不錯不錯。最後吃左邊的美國Prime封門柳(Hanging Tender)，大概是Medium（五成熟），三塊之中最有質感，而且肉味特別濃郁，嗜牛者一定喜歡。

    輪到澱粉質環節，是岩手縣A5和牛做的煲仔飯，店員會端出爐具及瓦煲，在你跟前把生米煮成熟飯，熄火後，再把切粒的和牛放在白飯上，蓋好焗約五分鐘便成。和牛粒軟滑不韌，味香甜，若然加少許鹹味襯托應更好；飯底甚佳，粒粒分明又飽滿，而且乾身得來軟熟不怕糊，連飯焦也好吃，問店員，原來用的是中國的五常米，怪不得。最後是甜品，乃番紅花雪糕，加有開心果仁碎，並附有食用花一朵，雪糕偏輕盈軟滑，就是番紅花的味道，也不錯。

    整體來講，在中環地區，三五知己，吃八道菜晚餐，主菜更有三款牛扒，吃得飽飽，每人才七百八十元，算是很不錯了。

    （食在香港 · 二十四）

    老    陳