傳統粵菜飯店宜多推廣

    近年部分居民喜往珠海等地覓食，“澳車北上”開通後，每逢節假日餐廳例必逼爆，可見搵食熱鬧非常。日前與家人飯聚，選擇留澳消費，為配合長輩要求，揀選地道粵菜飯店以迎合其口味。

    想起以往常到的粵式食店：謝海記、金星飯店、西施飯店、阿二靚湯、富臨海鮮飯店、四喜酒家、德勝海鮮飯店、金門飯店、今日飲食、竹家莊、天天漁港、大佛口食坊、飛行美食中心、氹仔和記飯店、路環碧瑤菜館等。憶起各食肆的地點、人物，頓覺幾許唏噓。

    其後提議前往久違的氹仔紅記飯店。它位於官也街的小巷內，是四十餘年老字號，傳統中式菜館佈局，雖然沒有奢華的裝飾，但出品用心製作，數十年來爲顧客認同，更獲特區政府頒授“特色店”。

    當晚所點的燒肉，皮脆肉香且肥瘦均勻，原來飯店燒臘分開午、晚市出爐，堪稱鎮店招牌菜。因礙於條件，並非所有食肆燒味都會分時限推出，晚爐燒味，當然是新鮮香脆。

    南乳炸雞翼，皮香脆兼肉嫩滑，南乳夠入味。椒鹽九肚魚挑選新鮮大條的九肚魚開邊炸，更是地道風味。澳門特產清蒸龍利，相信是旅客必選菜式。上湯浸豬膶雖然“邪惡”，但支持者不少。

    旅遊業近期回暖，但民生區食肆未必全受惠；個別借助網上媒體成功吸引顧客。本澳居民飲食口味趨向國際化，選擇食店更是眼花繚亂；傳統粵菜飯店現已屈指可數，在競爭激烈下較為被動，承傳街坊生意之餘，如何廣傳招徠旅客，值得大家思考。

    普洱茶