意大利三類甜葡萄酒

    提起甜酒，一般都會想起德、法、加拿大、葡萄牙、匈牙利等國。若說意大利也產甜酒，總會有些出奇。事實上，意大利也生產甜酒。

    意大利的甜葡萄酒可分為三類：甜葡萄酒、加烈甜葡萄酒和甜起泡酒。

    甜葡萄酒稱為帕塞托Passito，以遲收葡萄釀製。通常會在葡萄藤上任其風乾，可採摘後再自然風乾；亦有兩者共用。

    加烈甜葡萄酒一般會用芳香型葡萄釀製，在釀製過程中加入酒精以強化甜度。

    甜起泡酒則在發酵過程中，人工降溫阻止發酵，以保留殘留糖分。【圖為帕塞托甜葡萄酒】

    郁  人