飛天燒鵝與飛撻

    日前看報章指香港名店鏞記酒家三月中招待一班商務旅客，預訂了70隻“飛天燒鵝”欲帶回家，以作手信。此舉打破了鏞記單筆“飛天燒鵝”訂單紀錄。翻查資料，鏞記酒家每隻“飛天燒鵝”定價850元，若以70隻計算，合共近6萬元。

    然而竟然有網民質疑“拎走仲好食？”平心而論，像叉燒、燒鵝這類燒味若稍為再次加熱，肉質都不會相差很大。個人反而覺得“三鳥”中雞肉較難拿捏，尤其像雞胸等部分，稍為過火肉質便會變霉，亦難以鎖水。

    “飛天燒鵝”印象中約在二十年前食過。當時跟澳門某團體坐包機去日本大阪，正當大伙紀抱怨飛機餐難吃之時，突然有幾位識飲識食的“老闆級”人馬，從手提行李中掏出幾盒燒鵝供大家分享，立時令機艙內歡聲雀躍。此情此景，回憶中燒鵝猶有餘溫，鵝肉多汁香滑，鵝皮燒得香脆。心想這幫人才是真正的吃貨專家，登機前先到深井走一圈，買好燒鵝上機。對食物有要求的人，生活品味自然提升。

    談到坐飛機運送食物，澳門某品牌葡撻在外享有盛名，我亦喜歡到總店購買，硬是覺得特別新鮮好味。當年在我前後排隊的都是台灣客人，便好奇一問：“這樣拿回去還好吃嗎？”他們倒也經驗豐富，說回去只要放入烤箱暖一暖就依然美味。如今說當地KFC都買了那條配方，旅客可以就地購買，然而我卻沒有興趣試那個快餐店的出品，要吃我還是會巴巴的跑去路環買。

    ·四姑姐·