隨意而生的美食

    北宋大文豪蘇軾一生與美食結緣，縱在遭貶謫的日子裡，仍不忘以市井食材，烹煮風味絕佳的食物。越處窘困，越是豁達，以“食”調適心情，樹立正向的人生態度。

    公元一〇九七年四月，蘇軾在惠州三年半後，再接得宋哲宗詔旨：“責授瓊州別駕，昌化軍安置。”惠州已是“市井寥落”之地，而瓊州更是遠離中土、僻處西南隅的一個小島，就是今天的海南省。蘇軾已年屆六十二，接此貶責旨，自忖一去“無復生還之望”，已作好最壞打算：“今到海南，首當作棺，次便作墓，仍留手疏與諸子，死即葬於海外。”

    他到了海南昌化之後，發現這地方真是苦瘠得可以，“赴市糴米，乃知海南秔不足於食”，當地人“率以藷芋雜米作粥糜取飽”，他對此不無感慨：“此間食無肉、病無藥、居無室、出無友、冬無炭、夏無寒泉；然亦未宜悉數，大率皆無矣！”

    這種生活當然比較難過，只是，日子總得要過。海南雖然“食無肉”，但總還有可食之物，那便是海產了。住上一段日子後，有當地人送了一些蠔給他，東坡先生發揮他對食物的創意，弄出兩款蠔食來，一是“剖之，肉與漿入水，與酒並煮”；另一則“取其大者，炙熟，正爾啖嚼”，酒煮蠔與炭燒蠔皇，這兩種現時很多餐廳都可提供的美食，原來九百多年前東坡先生已曾品嘗，而且讚不絕口：“食之甚美，未始有也。”此外他也有“食蟹、螺、八腳魚”等海產，但未知食法如何。

    東坡先生得享海鮮美食大餐，甚為得意，囑咐兒子蘇過嚴守此美食秘密：“每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。”苦中作樂，妙甚！

    彭海鈴