有啖好食

    這陣子，北宋大文豪蘇東坡成了大家都很推崇的偶像。人人敬佩他豁達的處世態度和睿智的生活哲學。而在下更喜歡的，是他對飲食的熱愛。因為熱愛，蘇東坡為世人留下不少名菜佳餚，真是功德無量。

    人世種種，其實可以很簡單，三餐一宿而已，不須奢靡，恰好就夠。在下愚見：有啖好食與有覺好瞓，乃平生兩大訴求。東坡居士為人通達，雖仕途不盡如意，貶謫於外，生活窘困，一樣淡然處之，更懂得以市井食材，自創美食。有啖好食，自然有覺好瞓，足見他甚懂享受人生。吾人學得一二，已經受用無窮。

    東坡居士的過人之處，是不因身處困境而妨礙對美食的追求，沒錢也能吃到好東西。公元一〇九四年，他被貶惠州安置。在給弟弟蘇轍的信中，說此地“市井寥落”，市集每天只屠一隻羊。他“平生嗜羊炙”，但以當時的經濟狀況，實在吃不起燒羊肉。但來個靈活變通，一樣可享受美食：羊脊炙。買羊肉時，“囑屠者買其脊骨爾。骨間亦有微肉，熟煮漉出，若不熟，則抱水不乾，隨意用酒，薄點鹽，炙微焦食之。終日摘剔得微肉於牙綮間，如食蠏螯。率三五日一食，甚覺有補。”

    這方法既省錢，又能得嘗燒羊肉滋味。雖只是附在脊骨上少量的肉，經燙熟，灑點酒，放點鹽，再烤至微焦，他已吃得津津有味，就連留在牙縫裡的肉屑也不放過，再三回味，覺得“如食蠏螯”。三幾日吃上一次，甚覺滋補。

    得享美食之餘，他不忘調侃弟弟，也拿自己開玩笑：“子由三年堂庖，所食芻豢，滅齒而不得骨，豈復知此味乎？此雖戲語，極可施用；用此法，則眾狗不悅矣！”自認與狗爭吃（骨頭），豁達如此，怎不令人敬佩？

    彭海鈴