青年與友創業  推廣手工啤酒文化

    近年手工啤酒因口感層次豐富，風味多元，在市場上掀起一番熱潮，成功吸引一批愛酒人士青睞。PSST Saloon店主許捷航因自身喜愛品酒，並認為手工啤酒具有豐富文化內涵，值得推廣，遂於二一年十月與友人合伙投資六位數開店。店舖主要售賣來自世界各地不同口味的手工啤酒，並搭配各種小食，豐富客人選擇。

    籌備兩月以酒會友

    許捷航表示，以往大部分澳門人對啤酒的印象，只停留在口感單一、價格親民的傳統商業啤酒。但其實啤酒具有數千年歷史文化底蘊，而近年興起的手工啤酒則較商業啤酒更有特色，從原材料產地、釀造過程、成品風味等已有不少值得探究的文化知識。他作為啤酒愛好者，希望以酒會友，認識更多志同道合的人士，共同在澳推廣手工啤酒文化。

    店舖從籌備至正式開業只用了兩個月，期間大部分裝修工作均是他與合伙人親自完成，特色小店落成，亦讓他們充滿成就感。店舖開張適逢疫情期間，多數居民集中在本地消費，初期店舖主要吸引附近街坊鄰里及上班一族，周末則有多些其他區域的居民以及大學生到店享受歡樂時光。

    疫情海外訂貨欠穩

    二人分工明確，許捷航負責手工啤酒部分，向客人介紹店內啤酒種類、背景資料等。合伙人則負責製作食物，包括烤雞、熱狗、雞塊等小食，讓客人品酒之餘，亦有豐富的“下酒菜”可選擇。

    初次創業難免碰到難題，由於手工啤酒款式多元，選擇進貨種類是困難之一。許捷航表示，時下不少手工啤酒來自海外，包括澳洲、德國、英國、美國、日本等多個地區，風味各異。但不少外國貨需提早半年與廠商確認下單，期間或會出現壓貨、影響資金流動的問題，加上疫情期間物流不穩定，不時會遇上到貨緩慢。不過香港亦有手工啤酒廠，且供貨穩定，價格更相宜，能夠在外國貨斷貨時作補給。

    隔周換款保新鮮感

    為保持客人新鮮感，店內每隔一周會更換一款手工生啤，即使生啤不符合客人口味，亦有罐裝、支裝的手工啤酒可選擇。店舖亦持續搜羅各地新品，希望讓客人找到自己喜歡的口味，同時認識手工啤酒背後的文化。

    他亦在通關復常後，頻繁到內地、香港探店，了解更多手工啤酒種類，以及學習他人店舖經營方式等。他認為，始終手工啤酒價格較傳統商業啤酒高，難被所有消費者接受，但外地啤酒文化已發展一段時間，消費者捨得並願意付錢購買。希望透過推廣背後的文化，讓澳門居民了解手工啤酒的價值所在，逐漸接受並喜歡手工啤酒，打開本地市場。

    他稱開店至今一年半，感到不少熟客對手工啤酒認識加深，即使在其他城市品嘗到一些有特色的手工啤酒，回澳後亦會與其分享，欣喜能與客人互相交流、學習。

    現時防疫放寬後，不少居民離澳遊玩，雖偶爾有旅客探店，但生意較疫情期間有所下滑。因此，計劃未來持續與其他行業合作，互相推廣宣傳，同時製作更多周邊商品，如啤酒杯、杯墊等。並希望能在今年內推出自家釀製的手工啤酒，並繼續研發更多種類食物供客人選擇，把店舖打造成本地品牌，推動手工啤酒文化深入民心。

    本報記者  馮靖欣

    經營三問：

    1、如何提高店舖吸引力，拓展客源？

    2、如何突出店舖特色，提升競爭力？

    3、推出自家品牌及周邊產品需注意甚麼？