時令潤肺佳果——青橄欖

    橄欖樹是最古老的樹種之一。早在六千年前，地中海一帶居民已開始種植橄欖樹並食用橄欖，會把它榨取製成橄欖油，或加工成醃製品。

    而在我國，種植橄欖樹則有兩千多年歷史，以福建和廣東種植的面積最廣。不同於西方呈橢圓形的橄欖，中國橄欖是兩頭尖尖的。以外皮顏色來區分，主要是青橄欖和黑橄欖兩大類。

    青橄欖又名青果，因果實從生到熟都保持青綠而得名。現代醫學研究發現，青橄欖極具營養價值。首先，其果肉所含的維生素C是蘋果、梨和桃的好幾倍，且鈣和鉀的含量也特別豐富，還含有鐵、鎂、鋅、蛋白質及脂肪，是病後體弱者恢復體力的營養佳品。除了維生素和礦物質豐富外，亦容易被人體吸收，尤其適宜長者、小孩和孕婦食用，有助於骨骼的發育和保護，以及預防妊娠嘔吐。

    此外，青橄欖富含單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，能降低癌腫從血液中提取的亞油酸數量，起到抗癌消腫作用。

    然而，由於青橄欖的口感是澀中回甘，不少人第一次吃不慣這份澀味就被嚇退，甚至從此對它不再感興趣。其實久嚼之後，便會嘗到其清香甘甜，餘味無窮。因此建議初食或平時少食者要有心理準備，別被青橄欖的澀味嚇退而錯過享受其妙處。

    中醫認為，青橄欖味甘性涼，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴的功效，可用於輔助治療各種疾病所引起的咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。而且，還可消食和解酒。古代醫書記載，胃熱口渴或飲酒過度者，可用橄欖絞汁煎濃湯或熬膏服用，以取其開胃解酒之效。同時，古人還發現青橄欖可解河豚、毒蕈中毒。

    日常生活中，用青橄欖搭配各種食材煲湯，不但可生津潤燥、開胃消食、抗癌消腫，還可防治上火引起的咽喉腫痛。而在當下冬春時節，每天嚼食兩至三顆鮮橄欖，更有助於防止上呼吸道感染。

    值得注意的是，黑橄欖功效雖近似青橄欖，卻不可生食。另外，對於脾胃較虛弱或有胃痛、反酸等人士，也不宜食用橄欖。

    麻  瓜