粽子還是老派的好

    粽子的靈魂在於米，以及和米混合的豆子，一隻合格的粽子，要嚼勁、軟糯兼而有之。就像豆腐腦有甜鹹的南北差異，我這個南方人也認為鹹粽子比較順應天理。當我以為不含米、果凍狀的冰粽，已是邪魔外道，殊不可樂流心粽、生椰拿鐵水晶粽、蜜桃奶茶粽、香辣螺螄粉粽、小龍蝦粽、臭豆腐粽、榴槤粽等，正在中華大地妖言惑眾。粽子還是老派的好。

    香港作家葉輝來澳主講食物與愛情的講座時提及，最好的味道是童年的味道，又感慨如今坊間的粽子都不對味，問題在於那層綠豆做得不用心。誠然！

    每次吃罷澳門的土豪版“富貴粽”，更讓我懷念鄉下外婆用竹葉、車衣線或白棉繩包裹的紅豆眉豆花生肉粽，尤其中間那一小塊通透的豬腩肉和鹹蛋黃，晶瑩軟滑，入口即化，方為真材實料的童年滋味。外婆兒孫滿堂，每年端午前夕，必親製肉粽百隻，煮熟後分送給親友。我家冰櫃常常放着幾隻“外婆牌”粽子，以抵生活的兵荒馬亂。父親教我不用退冰，冷水放粽、隔水大火蒸十分鐘便原汁原味。

    有好幾年的端午節，我被邀請到湖北秭歸的屈原祠參加活動，順道拜祭屈原。緊挨三峽大壩的高峽平湖上，有賽龍舟、放五彩煙，一堆地方官員穿漢服跪拜上香、主祭官朗讀古文古詩、上百工作人員搖幡招魂。長達兩小時的儀式中，我的心思幾乎都在遠處的祭品，好奇一會兒朝湖裡投甚麼粽。被招魂來一趟陽間的屈原，要是知道自己把一種文類和一類美食推向巔峰，大概老懷安慰；但他要是也不幸發現，如今不但氣候反常，甚至世道崩壞到流行吃“和牛粽”，大概會再投一次江。

    （粽子 · 三）

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