進餐為什麼？

    也許有人說筆者腦子有問題，誰不知道進餐是為解飢餓，這樣簡單的事，何必論說，豈非多此一舉。

    吃飯解飢餓是千真萬確的客觀事實，但從主觀意願來說也許各有千秋。依我之見，豐衣足食的當今澳門人沒有“享受”過飢餓的滋味，一日三餐只是一種習慣，到時間了就要進餐。中午時分下班，走上街頭找一家心儀的飲食店，美美地吃上一餐。其實可能他或她八點半才吃的豐盛早餐，此時根本沒有飢餓感。所以點餐的準則不是為了充飢，而是挑選自己喜歡的食品，澳門人進餐飲食主觀上是享受美味，或只是一種生活習慣。

    對於現今的我來說，隨着年齡的增長，味覺大衰退，以前熟悉的美味現在不覺得好吃，不能引起我的食慾。食慾欠佳，當然飲食的分量大減，即使是從前喜歡的美食，也只點到即止。前幾天中午時分我在珠海口岸地下商場的小店進餐，要了四個生煎包和一碗紫菜湯。小店收賬的上海姐姐說我吃得太少，我就告訴她：四十年前我在上海任職攝影記者，在外面走累了，中午一餐吃十個生煎包，外加一碗小餛飩；這從前一餐的食量，如今我一日三餐都吃不完……

    再則由於消化功能越來越差，已經多年沒有飢餓感。所以對於我來說進餐吃飯不是充飢，也不是享受美味，主觀上只是完成一項任務：吸收必要的營養，維持生命延續，為活命而進餐。

    因為我飲食數量少，就必須考慮到食品的營養價值，以使少量的食品可以達到維持生命的需要，有必要多多學習營養知識，我認真瀏覽各種媒體上的食物營養論說。媒體上這方面的論說層出不窮、琳琅滿目。同一事物各說各的，公說公有理，婆說婆有理，五花八門，真假“科普”讓人難以分辨。

    認真學習以後，再對照我的醫院檢驗報告：我血壓高、血脂高，因此脂肪和膽固醇高的動物蛋白不可以吃；我血糖高，碳水化合物澱粉類食物不能吃；我長期尿酸高，葷素高蛋白食品嘌呤含量都偏高，不能吃；我腸胃功能不好，粗纖維食品難消化，某些蔬菜不宜吃；再說我的咀嚼功能差，最好喝點粥或糊狀食物，據說這類食品升血糖特快，不能進食；另外還有文章說，我每天早餐喝的牛奶會致癌，吃的雞蛋膽固醇太高，看來必須停止吃喝。因此得出結論：絕食。

    物極必反，絕地反轉，令我反其道而行之，悟出長者飲食正道：高齡人士除了煙酒毒品不問，其他什麼都可以吃。吃得花樣多多，但是每樣不多吃，即使喜歡的美食也淺嘗即止。很多樣食品每種吃一點點，加起來就有一堆，而且各種營養齊備，足夠維持生命。

    世界上有人為充飢而飲食，有人為愛美味而進餐，我為維持生命而吃喝。

    殷立民