粽子

    除了端午節，相信沒多少人吃粽子時會想起屈原，就像吃意粉或披薩時不會想起馬可波羅一樣。想到的，大概只有飽餐過後的“罪惡感”。無論從脂肪有害論還是碳水有害論來看，粽子都不合格，由幾乎是最高升糖指數的糯米，包裹着肥多瘦少的鹹肉及一隻大鹹蛋黃，若然加上甜醬和麻醬，熱量更加不得了。

    長期遭到危害健康指責的月餅實在冤枉，畢竟除了在網購平台上，月餅是真正的應節食品，只在中秋節前兩三個月熱銷，人們更通常只吃一小塊，而粽子卻是日常小食，充其量在端午節時肩負一些儀式感，多玩一些花樣而已。若說真的有害健康，與粽子相比，月餅不成氣候。

    有些人將日本人早餐吃飯當作奇談，疑問為何不吃麵包或粉麵呢？其實早餐也叫早飯，澳門人飲早茶一盅兩件，有時也會叫上一碗“靚仔”。筆者記得小時候也吃過用油紙包着牛肉球和白飯的早餐，只是不知後來何以“失傳”，也許人們不想一日三餐都吃飯吧。無論米飯、麵包或粉麵，吸收進身體後，都會轉化成葡萄糖，分別不大，所謂的粗糧或燕麥片也只是有比較多礦物質及膳食纖維而已。

    其實澳門也有不少人以米飯做早餐，有人吃粢飯，有人吃粽子。對於進行生酮飲食或斷脂減肥的人來說，用粽子做早餐實在不可思議，正如上文所說，這種食品哪方面都好像不合格。是這樣嗎？我看未必。至少，有一點一定是合格的：美味。我嘗過的大多數粽子都美味。

    筆者從小就愛吃粽子，小學時，更曾有某段時間作為早餐的首選。那時祐漢新村第二街的露天街市，除現在的水果檔外，還有不少熟食檔，按照出品的不同，由早到晚營業，有些小販如今仍在祐漢街市熟食中心經營着。那時有一家專門賣粽子的，早上做生意，有綠豆粽和紅豆粽兩款，一元一個。我愛吃綠豆粽，至今仍記得那粽子的色香味。（二之一）

    太    皮