九色芒果糯米飯

    廿年前到曼谷自由行，想吃芒果糯米飯的話，十居其九都去Thong Lo區找Mae Varee。記憶之中很不錯，至少在澳門吃不到同樣的水準。同區還有一家叫Nings Mango Stand的，不少網民說比Mae Varee好，去年我一口氣吃以上兩間，認為水準其實差不多。

    相比之下，我覺得Kor Panich會好一點，此店創於一九三二年，據說採用皇室配方，且糯米來自清萊，椰汁來自春蓬。選擇堂食的話，需到對面馬路的舖位等候。先吃糯米飯，質感甚佳，粒粒分明，軟身得來煙韌又極滑，飯已加了鹹味，配上椰汁，還有脆身的綠豆乾，味道十分匹配，而且椰汁偏清爽，勝在不怕甜膩。芒果方面，可能因為不是時令，所以有少許酸，但整體可以接受。

    我認為Cho Sornkaew最好吃。看此店名，會不知是哪間，但說到九色芒果糯米飯，相信不少留意曼谷資訊的人也知道。先談糯米飯，又是粒粒分明，不過煙韌得來，既實淨又鬆化，質感更勝Kor Panich。不同顏色的糯米飯味道略有分別，我覺得紫米最好吃。至於椰汁，味道夠香，又有一定鹹度，跟糯米飯同吃很不錯，而綠豆乾也夠香脆。芒果是水仙芒，泰文讀音是粵音的“腩毒賣”，雖不是時令，但質感頗滑，有中等甜度而不酸，只是香味不夠而已。

    （食在曼谷 · 二十三）

    老    陳