澳門名物嚤囉雞飯

    若說澳門人是幸福的，那麼饞嘴的人在澳門是加倍幸福。常言道“食在廣東，廚出鳳城”。澳門的飲食習慣既有從廣州、順德、中山、潮汕等地沿襲而來，亦有兼備了葡萄牙人東來的飲食文化以及更實際的食材、香料和烹調手法，形成的澳葡菜，亦即常說的“土生菜”成為一大特色。

    今次不說名貴菜式而談地道澳門人都吃過的嚤囉雞飯。當中我們很堅持個飯是黃色（黃薑粉煮的），飯要飾有黑提子乾和火腿條，飯或是炒底，又或純粹的黃薑飯，汁必須帶辣，伴以雞髀或雞扒。很多人來澳門會點一道葡國雞飯，然而他們未必理解嚤囉雞飯更受澳門人鍾愛。甚至網上有一些相關群組，會員高達一萬二千人，分享在哪裡吃到怎樣的嚤囉雞飯。當中有些性價比不俗，有些徒具造型，有些取價甚高，有些做法非一般等。有商家見此，亦特意推出特價嚤囉雞飯。但講口味，個人試過像下環街城市美食、新鴻咖啡、彩香園等的確是出品精良。還有好些已被列在名單上，準備有機會要一嘗，像多次被網民推介的海洋會所、海洋灣、貓哥和爽爽等。好些網友指明，若在拌飯汁出現芝士、茄汁……飯裡有菠蘿等，一概被視為異類。

    之前問過香港朋友，鄰埠有沒有澳門名物“沙丹豬／雞扒飯”，現在這個嚤囉雞飯不知道又有沒有呢？

    ·四姑姐·