表裡風采猶勝當年

    外表風華依舊，內裡韻味更勝當年。新馬路近百年歷史的新中央酒店，換上新裝後即將面世，以舊瓶新酒，打造全新的酒店及碧麗宮西餐廳。酒店以懷舊復古為主題，地下設“百年歷史展示廊”，天台設“歷史城區觀光長廊”，還有由著名畫家廖文暢以澳門過去百年歷史創作的“室內巨型壁畫” ，可見老闆蕭頌銘在設計上竭盡心思。

    碧麗宮西餐廳位於酒店四樓，約有八十餐位，設獨立貴賓廳房。日前蕭宮主忽發奇想，搞個飲食業界老餅聚會。於是在宮中擺下擂台宴，吹雞叫來有：業界商會及搞手李汝榮、業界工會及名廚梁奀與蘇偉良、當年碧麗宮酒樓開業時的經理梁浩源及方潤、皇宮西餐廳名廚何南、講古佬羅錦焜，及年資最輕當時人叫 “富仔”的馮健富，在西餐界多年後現在年輕人已稱他做 “富翁”了。

    是晚菜式包括：油封魚子醬蛋撻、爵士湯、豉油王煙燻桂花炭火乳鴿、乾鮑魚皮酥批、甜點聖安娜蛋糕。每道菜在挑選餐具、菜式擺設及烹調製作都極盡心思。

    晚宴中談古論今，包括昔日酒店及碧麗宮酒樓的典故。更提到松山焗骨飯的淵源、咖喱汁及海南雞飯等的竅門。六十年代入行當時仍是奀仔的奀大師話：每日工作須十五小時！現在聽來真是不可思議。當晚飯局是難得的業界交流聚會，大家都齊聲多謝宮主的悉心安排。

    普洱茶