香港覓食半天行

    主菜上枱，兩款蝦身直徑都有一元硬幣大，即叫即做，無論豉油味或椒鹽均肉質爽口彈牙，亦隱隱帶甜味。那條大約一斤重的蘇鼠斑，身型適中，肉質細滑，連同薑葱絲和豉油一起吃，分外滋味。蟶子王爽甜兼備，何校長強調要店家用煎米粉餅墊底，好吸收豉汁和蟶子王鮮味，比吃白飯更吸引。白灼墨魚片是看到那條接近一個半手掌大的墨魚在游弋時便心心念念要吃，青菜亦是必不可少的。

    這樣一頓高蛋白的海鮮餐，至少要比在澳門便宜四分之一或以上，亦可順道看看海邊風景，心曠神怡。行行走走，之後又可以去吃第二站。

    稍事休息，去到長沙灣的雪山冰廳，點了招牌炸髀及樽仔奶茶。平素在澳門要飲到好的奶茶不難，但要吃生炸雞髀卻又不易。記得昔日尚有南灣戲院時，門口的炸雞髀大約是用蕃薯粉薄薄地上一層，如此生炸既有質感，又有鎖住肉汁功能。不過今時今日在澳門很少有生炸雞髀，而且多數亦有厚厚的粉漿，味道大不如前。在長沙灣找到這家名物，“招牌炸髀”皮脆又薄，裡面粉嫩有肉汁，做到如此技術的確甚難。心想一是他們真有如此功架，其次或者先慢煮雞髀鎖好肉汁，確保熟透，再下油鑊急炸外皮。這樣做工夫可能較多，但出品更有保證，未知大家有何見解？

    ·四姑姐·