餐桌禮儀

    吃飯，本是人生一大樂事，可惜一旦與“禮儀”摻和上，就變得不那麼快樂了。《經濟學人》上關於歐洲最後的一所禮儀學校Institut Villa Pierrefeu的文章，引起了我的好奇。

    過去，這所學校主要為年輕女性提供婚姻市場上所需的禮儀教育。如今，社會規範變得更加寬鬆，對此類教育的需求有所下降，該校又將目光轉向商務高管群體。

    在社交平台上搜索“餐桌禮儀”，便有海量資訊彈出來。不少內容更是令我眼界大開，例如教人如何吃芝士、如何吃香蕉、如何喝下午茶等等，當中細節繁多，從拿餐具和食物的手勢到飲食順序逐一羅列。教授者的頭銜更是花樣百出，有意大利某爵士的學生、上市公司專聘禮儀講師、禮儀圈秘書長等等。盡是落落大方的女士們，悉數如此精緻的禮儀，令人佩服，不禁自覺孤陋寡聞，學識淺薄。

    坦白來說，自以為在大都市裡浸淫數月，出門用餐也算是個窈窕淑女；若是出席“上流階層”的社交場合，精心打扮一番，看起來也有“名媛”氣質。每周都會到一位香港老友的山頂別墅吃飯談天，工人姊姊提早擺設好湯碗、碟、刀叉、酒杯、餐巾。不過是日常用餐，牛油果沙拉、例湯、主食、飯後生果、甜品、咖啡卻一樣不少，依指令上菜。即使是“老錢”，也從未接受過專業的禮儀培訓，不過是自小耳濡目染之下學會的。如同去印度旅行需要學習用手吃飯一樣，入鄉隨俗，邊看邊學邊做即可，太可不必報讀“印度餐桌禮儀”課程；同理，西餐、中餐亦是如此，吃多兩餐就自然明白。

    依我看，從網絡上的教學視頻中學得一二也未嘗不可，但免費資源不可盡信；而花費四萬港元去報讀五天四夜的“歐洲餐飲藝術”面授課程，則可視作一種炫耀式消費。畢竟只要去高檔餐廳裡做幾天兼職侍應，便能一口氣將複雜的季節性菜單、英式餐桌擺設、法式餐桌禮儀了解得一清二楚，有不懂的還能向同事和上司請教，不但不需要交學費，還有錢賺，何樂而不為。

    這些來自科技、企業法律和銀行業等各個領域的人物，若是為了掌握一種外國文化，或希望提升自己的形象，大可從中華文化學起。若能分清觚、觥、爵、角、海、白、壺、卣、斝、盉、卮、罍、缶、罌、壚、瓿這些可以用來裝酒的器皿，那不比只會區分紅酒杯、白酒杯、香檳杯和威士忌杯顯得更有學問？這才是成為“上流中的頂流”的秘訣。

    餐桌禮儀並不神秘，也無需花費大量時間和金錢去專門學習。只要善於觀察，利用現有資源，並親身經歷不同的餐飲場合，便可逐步掌握並成為一名優雅的用餐者。不過說到底，大家吃得開心、吃得自在，生意才會不談自來。

    曜    瀾