龍船飯之街頭宴

    筆者小時候食龍船飯時，仍是集體公社時代，龍船飯所需費用由各鄉各村的生產隊統一籌集。改革開放後，村裡的企業老闆及港澳鄉親更是踴躍熱情捐資贊助龍船飯。有了充足的錢做底氣，扒龍舟、食龍船飯也成了一年一度的盛況。

    四月初八佛誕過後，鄉下人就會擇日起龍舟。龍舟會景的日子定下來後，要供應龍船飯的人數和食物也就基本確定下來。烹煮龍船飯的關鍵起手是砌爐灶——在河岸邊砂地上挖一個大約半米深、兩米寬的灶心，三邊用紅磚灰泥砌起約一米高灶基。灶口的選向就是技術活了，燒一把禾稈草燎灶時，若發現火勢不對路，就要推到重砌了。在鄉下，這種現場砌灶即場烹煮的方式，稱之為“到會”，在千禧年前，仍是大多數鄉村辦喜慶筵席的主廚房。

    龍船飯的飯桌是從各家各戶搬出來的，基本上都是杉木板桌，一字排開都擺在村頭的青石大街上，以正對祠堂門口為主家席，向兩邊順延。有個別家裡實在沒有像樣的桌椅的，就坐到別人家多借出來的桌席上。這些家庭通常就是“叨陪末席”了，誰家坐哪裡其實都有默契，心照不宣，也沒有所謂歧視的風波和爭執。

    全村人聚在村頭大街上一起食龍船飯，是南番順鄉村一年一度的盛景，也是與客家人春節圍村盆菜的差別。農曆五月已踏入盛夏，加上並沒有冰鎮冷藏之類工具，食物極易腐敗，故而所有龍船飯菜式都是即席烹煮、即場享用。圍村人食盆菜是在正月時節，天氣是一年中最冷的，毋須考慮食物保鮮問題，且圍爐而食更添融融暖意。

    這就是所謂的“十里不同風，百里不同俗”，廣府人近水扒龍舟是獨有的生活風俗、客家人近山飲雄黃酒驅蛇毒是源自生活經驗；所有的飲食文化都自有其根源，追根溯源，真可謂千絲萬縷。

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