調一杯專屬澳門金酒

    執筆時心情異常興奮，想起和首席蒸餾師Rebeca Fellini 初見的畫面一樣，她是一個對生活充滿着希望和熱情的人，這和她的國籍不無關係，她來自巴西但原來已經植根在澳門二十個年頭，這裡已成為她的第二個家了。她和丈夫Dan Mcaulay 於二〇一九年一同開發澳門金酒，Dan 本來是一名機師，足跡踏遍全世界，擁有電子學背景，這種專業知識令他能夠開創世界上其中一個最先進及高科技的工藝釀酒廠之一。他們夫妻倆各司其職研發出一瓶屬於100%純澳門生產的氈酒，取名為澳門金酒，因為Gin 的普通話拼音正正是金，意頭也不錯呢。

    初嘗金酒是源於上月參加一個調酒班，每人枱上都放着一套專業的調酒工具，女士們都很雀躍調配屬於自己獨一無二的Gin Tonic。我在家一般會加入自己喜愛的不同香料和水果作點綴，事關一般的氈酒比較單調，但Owl Gin 確實令人喜出望外，酒裡飄過一抹熟悉的當歸香氣，一點點胡椒和豆蔻的辛辣味，當然少不了香甜的柑橘味。這時已忍不住先淺嘗一口，入口順滑，有一種天然泥土氣息的味道，時而甜時而甘，原來來自黃芪，尾段會嘗到一點茶香，是一種蓮花的芳香，跟澳門這個蓮花寶地不謀而合。金酒是一種集合西方與中國香料的完美結成品，她既能保留西方傳統的蒸餾方式，亦能帶出中藥藥用的功效及價值。

    細問之下，原來蒸餾師留意到這點，大膽起用出產自甘肅省的當歸及黃芪，當歸素有女士人參之稱，能調氣血，功效顯著，那麼為甚麼選用出產自岷縣的呢？那兒海拔二千〇四十至三千七百米，屬於高原大陸性氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，長冬無夏，春秋相連。降雨量適中，雨水多，受氣候和地形地貌等自然條件的影響和控制，極適宜於當歸的生長，所以沿用至今，事實證明金酒極受女士歡迎，有養生之功效。

    澳門金酒分三個不同版本，分別有五百毫升、三百毫升及mini bar size 的五十毫升，家用及送禮都兼備，大家可以一齊支持澳門本地氈酒品牌，在家也可以開一個Gin 酒派對呢。

    鄧海茵

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