樓堂 吉列豬扒外脆內嫩

    寰宇天下地下的日系茶餐廳樓堂去年底開業，位處安靜街角，在繁喧小城中顯得格外溫馨。店內以木系風格為主，洋溢淡淡復古氣息。大大玻璃窗讓陽光照射入內，好不愜意。餐廳主打日式吉列炸豬扒，日式蛋包飯、定食、意粉、漢堡、咖啡、甜品。

    招牌菜吉列炸豬扒，選用優質的上肩肉，紋理細緻，配以日本生麵包糠吉列炸，外酥脆而肉汁盛，層次感豐富。油溫是炸豬扒關鍵，在師傅精心控制火候下，麵包糠將豬扒原汁鎖住，形成壁壘，確保肉質鮮嫩原味。生麵包糠特點酥脆而輕盈，有別於一般乾麵包糠的硬脆感，且能更長時間保持酥脆。惟獨生麵包糠極難保存和生產，故需隔日由日本空運到店，更顯難得。

    樓堂的蛋包飯，是旋轉三百六十度的漩渦蛋包飯，效果吸睛。製作過程以超輕柔手法慢慢旋轉而成，嫩滑半熟的厚滑蛋，包裹粒粒分明的米飯，澆上醬汁，口感豐富，是幸福的味道。

    店內各款和風蛋糕，由甜點總監精心打造，外形別致，用料上乘，品質有保證。玄米百利甜酒蛋糕、士多啤梨果醬麻糬蛋糕、抹茶柚子果凍蛋糕等，各有捧場客。

    舒  夫