小時冇聽過“環保救地球”

    堂弟妹聯袂由港來澳一天遊，姐弟妹疫情下“三年失散”，恍如隔世。在自助午餐桌上，自然談到食和健康。我有蔬菜水耕問題請教曾任化學系主任的康弟，懷疑水耕的營養液其實也是化學嘢，吃來會比土耕健康嗎？康弟回答：“化肥以氮、磷、鉀為主，本身並非有害物，只是現代土耕不停反覆施放，滲入河道中，消耗大量水中氧份，造成魚類及生物缺氧窒息而死，水也不能飲。水耕營養液其實就是施肥，滴灌的好處是精準循環使用肥料，不會造成河道污染。”

    講完耕作，又講畜牧。他說，養牛對地球破壞最大，全球十五億牛的溫室氣體總排放量，僅次於中美兩國。至於養豬，其排泄物極多，對環境污染亦大。若香港政府收緊環保法例，養豬業可能在香港絕跡。我問：“難道豬糞不可以當肥料用嗎？”“當然可以，那麼政府就要在豬糞回收及利用方面投資。以新界養豬的規模，政府是否肯這樣做？”

    由香港仍有人養豬，我憶起澳門也曾有過養豬業。那是菜農的副業，豬糞是否全作肥田料用不得而知；豬的飼料，則通過收集廚餘——我們稱之為餿水，加上菜地中的番薯葉等混成。澳門新一代大概不知餿水為何物，兒時幾乎每天都和餿水桶打交道，那股酸餿味至今仍有記憶：吉慶二圍有戶養豬人家在自家門口側放個有蓋餿水桶，方便周圍街坊“貢獻”廚餘。老實說，五六十年代哪會有人把剩菜倒掉咁折墮？酒席剩菜都流入市面出售。在沒有電冰箱的日子，人們都把剩菜放到紗櫃陰涼處，隔天再吃。碗內一粒米也要扒光，至今成終身習慣。二圍的餿水桶多接收豆莢、蘿蔔皮、魚鰓魚內臟等物，居民不用處理發臭垃圾，豬農收穫營養飼料，社區的垃圾量又減到最少，正是一舉三得。小時候沒聽過環保救地球的說法，因為我們過的就是很環保的生活。

    沈尚青