新春用餐  配酒多元

    大年初一，飲食毋缺。傳統節日，自是中餐為主。如何配酒，端視菜式。新春期間，菜式味多偏濃，中式白酒如茅台、五糧液等高粱酒，當為首選，容易配搭，無搶味之虞。洋酒即一般的白蘭地和威士忌，似已成中式餐桌的習慣配搭，長期融入粵菜，毫不突兀。至於啤酒，於酒客而言，即如一般人的可樂，隨意為之，是為百搭。

    現代新輩更接受葡萄酒，新春用餐，自是首選。現今新派酒樓菜式趨於多元，未必盡是傳統型格，故較易配酒，且紅、白皆宜。

    倒是餐前餐後配酒，大可花點心思。即如餐前開胃酒，五花八門的香甜酒和香檳，可大派用場；餐後的甜酒，則是完美的句號。

    郁  人