發泡膠盒憶舊

    澳門的麥記美式快餐店，由於青春期曾在那裡做過兩年多兼職之故，提起時會有一點特殊情感。最初，那裡的食品是澳門草根階層負擔不起的，後來，到二〇〇〇年前後，儼然已是窮人恩物了。那時在內地，相對其他食品而言，麥記價錢仍比較昂貴，對象是小資階層，推出的套餐甚至是沒有優惠的。到最近，也已開始被叫作“窮人餐”了，與全球其他地方一樣，降維成草根食品。

    我不是特別愛吃麥記快餐，但其大部分餐單內容數十年不變，加上口味穩定，令我不會有“中伏”之虞；沒有期望，也不會失望。在沒胃口或不知吃甚麼時，會是有保證的選擇。幾年前到外國旅遊，水土不服，上吐下瀉，稍為恢復，仍在倒胃口時，也是靠其填飽肚子。各地白米飯的品種和味道不同，麥記漢堡的味道卻是相差不大的。認識麥記的人大概都知道產品一致性背後的故事，這裡就不贅述了。

    味道不變，體積卻日益窈窕。先不說外地的，單就本地而言，有次吃豬柳包，不慎將之與咖啡杯蓋重疊一起，發現前者平面面積竟然比後者還小，其食物比過去縮水不辯自明。

    以前的包怎麼一個“大”法呢？從包裝就可判定。據說最初魚柳包、麥香雞包及豬柳蛋包等推出市面時，都用發泡膠盒包裝，如果不是有一定份量，是不用裝在發泡膠盒裡的。到我有條件光顧，只剩下巨無霸和麥樂雞塊是用發泡膠盒了。用發泡膠盒盛放的麥記食品，整體感覺都比現在高級。

    很早之前，巨無霸與麥樂雞塊已改用紙盒了。後來作業方式也有改變，從預製一定數量成品放在暖櫃裡待售，改為現時的現叫現“砌”。點一個巨無霸，廚房員工“砌”好，就會像美國隊長上身般，將之“飛”到打包處。顧客收到食品打開，往往會被眼前的“藝術品”震驚。（二之一）

    太    皮