蘑菇番茄火腿意粉

    經歷七月的居家工作，連帶生活飲食模式都有所改變了。人們常說“疫情改變了一切”，以前尚且覺得有點言過其實，但現在的我已經深切體會到這一點。

    因為居家工作，工作量相對不大，加上不能經常自由外出，身體消耗的熱量大減、新陳代謝也減慢了。頭兩天仍未為意，但肚腩已經作出了無聲抗議，所以飲食上也不得不作出應變措施。

    首先是減少了一半量碳水化合物的攝入，以往每餐一碗的飯量減為半碗；而未能放進打包飯盒的綠葉蔬菜則大增一倍、水果控制在兩份數量（畢竟水果糖份高）；其次是因應可以每餐在家煮食，所以嚴格控制食材份量，盡量每餐實現“光盤行動”。另外，每逢周六則是清理雪櫃食材的日子，把一星期內囤下而未能食完的食物盡量處理。

    火腿和意粉是擔心疫情爆發而囤積下來的，意粉是我強烈推薦的防疫物質之一，因為它耐放、易煮、百搭，多數小朋友都愛食。囤火腿純粹受上海疫情封控新聞影響，居家防疫也需要一點點情調嘛，晚上閒來無事，倒杯葡萄酒、撕幾片火腿、優哉悠哉煲吓劇，真是打工人的夢寐以求。這道蘑菇番茄火腿意粉，就是利用雪櫃剩餘物質來烹煮的；街角的法式士多近日返貨不少新鮮蘑菇，與番茄是經典絕配了。製作需時不過十來分鐘，一人一碟，食飽好去享受自由的陽光和空氣。

    做法：

    1.煮滾半鍋水後放入意粉烚五分鐘、熄火、放少許鹽，原鍋捂蓋焗五分鐘。

    2.在焗意粉期間可處理其它食材：番茄横切兩半、再直切成八份，用廚紙抺乾淨蘑菇的表面，每個切成四小片。

    3.蒜瓣切粒、用牛油爆香後，先放蘑菇片溜一圈，再放番茄角炒勻，灒少許白葡萄酒及鹽調味即可。

    4.撈起意粉上碟，把蘑菇及番茄鋪面，火腿撕成條放上面，最後放上一匙芝士醬，食用時撈勻。

    穎  兒