李康記“十全十美”

    一群粤曲發燒友聚會，馮老爺子主催，拜託財哥安排打點一切，地點呢？自然非李康記莫屬了。

    座落於福隆新街的李康記，有逾五十年歷史，是本澳有名的老牌食店。與它同時期聞名的食店還有座落於新中央酒店附近的寶石酒家，這是我第一次食佛跳牆的地方，但早已結業。還有以炸子雞、先生飯等菜式馳名的龍記，也都早已退出本澳飲食市場。因此，傳統粤菜館的李康記，雖非碩果僅存，但也算屈指可數了。

    到李康記食飯，最使我難忘的，是那碗濃郁、味道十分和味的老火湯。湯料有鯪魚、粉葛、粉腸，還有那瘦中帶肥的豬月展。李康記出品，絕對是高水準。

    焦鹽蝦是李康記的拿手菜式，蝦殼脆，蝦肉爽而甘美。喝口靚湯，嘴裡啖着香酥甘美的焦鹽蝦，絕配！再來個金華玉樹雞，雞肉嫩滑鮮美，配上青綠油菜，賣相一流，抹些蠔油，非常甘美。豉汁蒸大鱔又是李康記另一拿手菜式，肉質爽口彈牙，味道豐富，很有食頭。

    馮老爺話：今日難得歡聚，一於來個“十全十美”（十樣餸菜）。於是粉絲蟶子、甜酸咕咾肉、涼瓜斑腩、金銀蛋豆苗等先後上檯。然後還來一缽焗禾蟲，蛋與禾蟲的比例剛剛好，面脆內軟，灑上胡椒粉，倍添美味。最後再來一碟炒麵，為“十全十美”落下帷幕。

    ·為食大夫·