裕記燒鵝抵食又爽手

    記得多年前還沒有米芝蓮加持時，跟過一班影友慕名到香港深井裕記食燒鵝，果然不負眾望，味道相當不俗，而且價錢實惠。事隔多年，近期再去一試，仍然能給予大家驚喜。雖然該店已連續七年貴為車胎人推薦的美食餐廳，價格亦有所提升，不過都在合理範圍。午飯五個人去吃到飽，平均約為三百元左右，最重要是好吃、新鮮、用料好以及上菜真的很快手。

    肥美的燒鵝皮脆肉嫩兼有肉汁，本想一試他們的酒釀鵝肝，但原來要一早預訂，我們雖然是上午十一時許到達，亦已經無緣品嘗。豉油王鵝腸新鮮肥美，雖然看似脂肪豐腴，但入口軟糯，味道清爽，無奈它比較滯，大家都不敢多吃。螺頭雞腳湯、椒鹽九吐等亦是材料正、味道好。更重要是一貫香港食肆的上菜速度，能夠做到色香味俱全，而又不會耽誤時間，整個用膳過程都相當理想，至少飯店有自家停車場，那怕我們從澳門開車過去亦相當方便。

    過去一直以為香港食材比澳門優勝許多，但原來只是部分問題。當然像裕記那樣有自家新鮮鵝，可以炮製出系列的菜式；另外不少食肆如吃鮮雞的話，他們附上雞腎雞肝等，就是為了證明都是新鮮雞。原來香港新鮮雞要靠本地飼養，內地不會再像從前那樣運送生雞過關。即使在內地很多城市，為了衛生便利，都會統一屠宰再運送。個別食肆，特別是那些打着農家菜招牌的，可能保有自家養的習慣，所以無論在香港或內地，已經不能百分百食到新鮮雞了。

    ·四姑姐·