五月龍船飯

    五月，在中國傳統曆法中，被認為是“惡月”，漢朝《風俗通義》說：“五月五日以五綵絲繫臂，辟鬼及兵，令人不病瘟。”民謠則傳唱：“端午節，天氣熱，五毒醒，不安寧。”人類不過是大自然的一分子，對於天時暑熱及動物蟲害雖則無可奈何，但也不是束手待斃，總是想出各種方法應對，包括物質及心靈安慰；端午扒龍舟、食龍船飯不失為有建設性的應對吧。

    也不過是三數十年前，內地大部分地區仍然處於農耕社會，每年端午時節，廣州、佛山及南番順等農村的人們就會自動自覺集合起來，扒龍船、食龍船飯，成了一年裡最熱鬧的群眾活動。老人家總愛說，食過龍船飯，就會龍精虎猛、順風順水。想扒龍船便要識游水、贏得龍船錦標就有一餐豐盛的龍船飯，搞得人們雄心萬丈的，這一年下來，想不順都難，是吧。

    記得小時候，扒龍船是每年皆有的，但並不是每年都可以有全村人食龍船飯。昔日的龍船飯是百家菜，其實沒有固定的菜式，端視主事的村落經濟能力如何。當然，作為魚米之鄉的中心地帶，九江、西樵及沙頭一帶古村落的龍船飯肯定可以“見得吓人”，八菜一湯是指定動作，不同村落的菜式不盡相同。

    第一道菜式當然是食燒肉，寓意“紅皮碩壯”；扒龍船贏錦標的獎品中肯定有一隻大燒豬，夠全村人一人一件開心共享；順德出名的均安蒸豬，其源起亦是龍船飯。其他菜式大致還有豉油雞、扣豬肉、炆冬菇、子蘿炒鴨片、節瓜蝦米粉絲、蒸大魚、五彩蛋、椒絲腐乳炒蕹菜、荷葉薏米冬瓜湯等等。

    一頓龍船飯，食的是好意頭，聚的是家鄉情，菜式雖簡單，但人人爭做烹飪高手，各家各戶都會借出炊具碗碟、幫手洗菜上菜。

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