首富訪華口味獨特

    Tesla總裁馬斯克(Elon Musk)事隔三年再次訪華。首日抵達北京後，由寧德時代董事長曾毓群宴請，在華府會的縵府宴用餐。第一頓晚宴的菜單曝光，當中除了不少是外國進口食材，前菜中較有話題性的，是兩味潮州菜式──潮州鹹菜蟶子及潮州獅城鹵水拼盤。

    對於外國人，這兩道味道濃郁的前菜我認為很合美國人口味，除味道各具特色外，亦各自以海鮮及禽肉類配搭，單是鹵水拼盤已可以五花八門，彰顯鹵水菜式的考究。

    另外還有強調用意大利黑醋泡製的意大利黑醋松板肉（即豬頸肉），味道上我就不知道有何特色，但看菜單中還有美國、新西蘭等食材登場，意大利陳醋用來湊個數亦情有可原。

    馬家溝芹菜櫻花蝦中提及的馬家溝，除語帶相關的有個“馬”字，還有芹菜遠自山東省青島市而來，從價值、歷史兩方面的意義亦大有講究。

    至於湯品，在廣東人眼中這個美國象拔蚌（老壇酸菜）的組合可真是笑歪了，假如酸菜魚等菜品都可以被視為一道湯的話，那這個象拔蚌組合除帶些國家融合菜式的味道，或多或少亦考慮到價格以及象拔蚌本身鮮美的配搭。其餘的尚有脆炸新西蘭羊排、時蔬則是百合絲瓜、主食為縵府宴炸醬麵，甜品則用上厲家菜綠豆水飯組合。

    厲家菜之所以有名，是受到宮廷菜的背景而來，祖上在清末為慈禧太后和皇室貴族煮菜，時至今日大家就算唾棄帝制，但對皇家食用卻充滿好奇。安排這道厲家菜甜品讓外國人品嘗，大抵亦因為這神秘感和高貴的格局，不過最令我欣喜的是沒有用上山珍海味、魚翅等食材，算是相當進步。

    ·四姑姐·