世界食安日暨業界交流會昨舉行

    市署籲部署保障食安迎暑假

    【本報消息】市政署主辦二〇二三世界食品安全日暨食品安全業界交流會昨日舉行，逾一百八十名餐飲業和手信業等機構及團體代表出席。會上分析、總結了早前署方於巡查走訪中發現的食安及衛生隱患，提醒業界在暑假消費旺季前做好食安部署，並敦促定期檢視和糾正員工的衛生習慣及操作流程，確保生產質量與食品安全。

    檢視衛生操作流程

    交流會昨日上午十一時假旅遊塔四樓舉行，市政署管委會副主席柯嵐致詞稱，疫情後，旅客的回歸為經濟的復甦注入了強心針，對於食品與飲食業界而言，要更加要注意食安，保證食品加工各環節的安全和規範，做好食安風險控制以及內部食安管理等工作。署方會積極做好相關服務，特別在食材進口的檢驗檢疫，食品安全標準制訂方面，會嚴格按照國際及國家標準，確保輸入到澳門的食品原材料保持高水準。同時，會繼續面向業界開展多種培訓課程，希望業界在採購、儲存、食品處理方式、個人衛生方面做得更加規範，更加科學，防範及減少食安存在的風險。

    日常注意雪櫃清洗

    澳門餅食手信業商會會長林偉雄稱，疫後社會經濟開始復甦，內地旅客對本澳手信餅食等有信心。

    他建議本澳手信同業改用小包裝的商品作派送和試食，減低肉乾、餅食等外露產生衛生安全、環境污染等問題。

    新口岸區工商聯會會長胡達忠認為市政署引入“神秘顧客”方式抽查食品場所的是好事，可促使業界時刻警惕。並指出疫下業界更注重店舖整體食品安全和環境衛生，日常均會注意雪櫃清洗和食品保存等食安工作，期望做好形象帶動生意。

    交流環節，市政署食品安全廳代表介紹了本澳餐飲業食安現況及對業界的食安支援與配套，並邀請四名食品業界分別就“連鎖店的食品交叉污染與預防”、“特色店的溫度與控制管理”、“老字號食店的食品儲存及展示方式”、“傳統老店的傳承與納新”作分享。