民以食為天   食以安為先

    旅客連月回升，為本澳經濟復甦注入強心針。憑“美食之都”的芳名，不少旅客按“書”索驥，大街小巷訪尋美食、打卡網紅食店，食肆生意火紅，門外大排長龍。

    食品安全是國際旅遊城市的重要形象之一，亦是居民、旅客飲和食德之本。維護美食之都美譽，高質產品、優質服務、安全穩妥，缺一不可。權限當局加強巡查執法，持續宣教，社會共同監督食安，非常重要。

    本澳不同類型的食品場所八千多家，有關部門恆常巡查，但礙於人手等，不可能全面督導，這就需要食肆自我監督，以維護好自己的美食“招牌”。

    早年，本澳常有集體食物中毒事件，往往是員工處理食物過程中，對個人或場所衛生不夠重視，令食品出現污染或生熟食物交叉感染。水客走私菜肉，到無牌食品加工場所，部分無牌工場甚至供貨予食肆，“黑色產業鏈”隨時引發嚴重食安問題。隨着當局加強稽查整頓，不遺餘力，近年無牌食品加工場已少見。

    據當局巡查發現，本澳食安問題主要涉及食材存放不夠重視。監管部門應加強與業界溝通，推動對食肆重視衛生環境、食物存放條件，以至工作人員的宣傳教育，提高衛生標準與安全意識。

    出品安全是食肆的頭號大事，尤其是本澳人際關係緊密，加上網絡資訊發達，往往“好事不出門、醜事傳千里”，食安事件固然影響食客健康，更會破壞商譽，覆水難收。食品安全涉及整個採購、儲存、製作等程序，任一環節出錯，隨時引發食安問題。食肆負責人、從業員必須把關食安，時刻不能鬆懈。

    社會大眾亦是監督食品衛生安全的重要力量，若懷疑食安問題，應主動向通報當局，及時矯正。本澳美食之都的亮麗名片，除要靠飲食業界擦亮外，更要社會大眾同心協力珍惜維護，方能發揚光大，令本澳成為食得安心又開心的美食之都。

    夏  耘