從美食說蘭緣珍饈

    蕞爾小城的澳門，素聞有打造為“美食之都”之意。果然近年來餐室、酒家、小食店，一雞死一雞鳴，淡風燒不盡，春風吹又生。中西美食，有歐西的法國大餐、意大利的意粉、比薩，當然少不了葡式乳豬。更有澳門特色的是“土生餐”，它介乎中葡之間的風味，是一種家庭式的菜餚。

    東方口味的除粵菜、潮菜和近年引入的麻辣火鍋等，不過這些都歸納為中菜。東南亞一帶的越南美食不遑多讓，特別是牛肉河粉，為食客津津樂道。中區二馬路一帶不乏泰餐，三盞燈那邊是緬式食肆，都有一定的食客，年來的外賣大軍加入，“美食之都”就更多美食了。

    據中新社報道，廣州市的廚師製作“蘭緣珍饈”，以蘭花為主題。廣州首屆“蘭緣盛薈”文化旅遊藝術周系列活動，九日在蘭圃舉行，通過“蘭緣”把“珍饈”與“盛薈”結合，相得益彰。本來廣州就有美食之譽，有謂“生在蘇州，食在廣州，死在柳州”。如今再以行動證明，“食在廣州”之不謬。蘭緣珍饈，而蘭正是春花，一如我們這裏夏天的荷花宴。蘭、荷同樣是高雅、君子的象徵，穗澳美食，以地緣、材緣、人緣都可連成一種關係，甚麼關係？一言蔽之，是血緣關係。

    歷代文人都把蘭作為高潔的象徵。宋歐陽修《舞春風》：“蕙蘭有恨枝尤綠，桃李無言花自紅。”屈原《九歌 · 禮魂》：“春蘭兮秋菊，長無絕兮終古。”這是說：春天的蘭花秋天的菊，祭祀不斷萬古流傳。

    宋曹組《卜算子》：“松竹翠蘿寒，遲日江山暮。幽徑無人獨自芳，此恨憑誰訴？似共梅花語，尚有尋芳侶。着意聞時不肯香，香在無心處。”梅蘭菊竹俱是高雅的一族，全詞的亮點在於“着意聞時不肯香，香在無心處”。寫出這種高孤品格，不是阿諛奉承之輩可比。

    冬春軒