辣魚意粉

    踏入四月，再也沒有聽到新冠病毒疫情的爆發，只是換了甲型流感的消息。有流感很正常，沒有新冠才是好消息。特意找了一個周末，把儲物櫃的食物翻出來清理了一遍，是時候清囤了！

    三年疫情，教會了我們囤物資，囤得最多的當然是口罩，怪不得人們現在仍然當口罩俠，一來家中存量多，二來順道防流感也不錯。食物的食用期限比口罩使用期要短，但清理速度可以快很多。澳門在這三年疫情期間，雖然封控機會不多，但我還是囤了一點罐頭、意粉、米和凍肉，以防萬一。曾經嘗過政府為封控區居民提供的主食餐包，畢竟太難食了。

    以我所囤的罐頭食物來說，以辣魚為主。午餐肉並不好食，國產的越來越難食，即使是歐洲的黑毛豬午餐肉，也是粘糊得很。難食的另一原因是變不出甚麼花樣，除了切塊煎，還有就是切粒炒和煎蛋了，反正最後都是成了肉碎的樣子；倒不如在雪櫃裡多放幾包免治豬肉更好，起碼可變着好幾個花樣來做。

    當然，辣魚罐頭能變的花樣更少，因為開罐即食，還能怎麼煮？但罐頭辣魚的好處就是不用煮，而且百搭！辣魚配公仔麵肯定是經典的懶人醫肚包，拿來配意粉其實更合適，因為都是西餐食品，唔會撞。以個人口味來說，用辣魚做沙律和夾麵包，絕對比用罐頭吞拿魚好上一百倍，因為既有味道也有口感，比起吞拿魚漿滿一口的食味好得不要太多！

    順道清理出來的還有兩包紅菜頭。不知道是否俄羅斯盛產的紅菜頭，去年的價格從年頭跌到年尾，足足跌了近一半。紅菜頭做意粉做沙律做雜菜湯都是方便實用的好物，而且對腸道友好，是我常囤兩三包的東西之一。

    做法：

    1.意粉煮五分鐘後，捂蓋再焗十分鐘。

    2.紅菜頭切條、白蘑菇切塊、芫荽切碎、蒜頭切片。

    3.用熱油爆香蒜片，放蘑菇片爆炒，同時可適量放牛油增香。

    4.撈起意粉放入鍋裡與蘑菇拌勻，同時可放入紅菜頭條與罐頭油汁一起炒勻。

    5.上碟後將辣魚排在意粉上即可。辣魚可整條食，亦可弄碎與意粉拌食。

    穎  兒