葡萄牙標誌性菜餚介紹（二）

    今期繼續介紹葡萄牙標誌性菜餚。

    1.葡萄牙辣雞(Chicken Piri-Piri)

    十五、十六世紀的大航海時代，葡萄牙探險家穿越非洲沿海，發現了許多新的香料。其中一種香料是小辣椒，被稱為 Piri-Piri、Peri-Peri 或“非洲魔鬼”。

    如今，裹着piri的葡萄牙雞肉——piri 搭配薯條或炸薯條和生菜、番茄和洋蔥沙拉便是一道非常受歡迎的葡萄牙國菜。

    在葡萄牙，所有售賣Piri-Piri葡萄牙雞肉的地方被稱為 churrascarias。有趣的是，當地人不使用刀叉吃Piri-Piri chicken。用手吃雞肉，在葡萄牙語中稱為 frango。廣受歡迎的連鎖店 Nando's，最初來自南非，到了葡萄牙後受到歡迎和啟發做出有名的 Nando's Piri Piri chicken 和雞肉捲餅。

    2.傳統的葡萄牙章魚菜(Polvo à la Lagareiro)

    葡萄牙美食以其美味海鮮聞名。除了Bacalhau 或葡萄牙鱈魚和沙丁魚，章魚是另一種廣受歡迎的葡萄牙海鮮菜餚。

    Polvo à la Lagareiro 是著名的章魚菜餚，在葡萄牙隨處可見。Lagareiro 是一種流行的海鮮烹飪方法，其中包括使用大量的橄欖油。在這種傳統的葡萄牙美食中，章魚通常與薯仔一起食用。薯仔和章魚是烘烤的。煮熟的章魚真的很嫩，味道很好。葡萄牙橄欖油為這道海鮮增添了獨特的果香。

    3.出色的葡萄牙醃火腿(Porco Preto)

    世界上最昂貴的醃製火腿之一來自西班牙的Jamon Iberico de Bellota。鮮為人知的是，在葡萄牙與西班牙接壤的阿連特茹地區也發現有同樣的豬。在西班牙語中，這些豬被稱為伊比利亞豬，其中一些在葡萄牙的阿連特茹地區飼養。而在葡萄牙邊境，這些豬被稱為 raça Alentejana。豬在鄉間自由地遊蕩，吃着軟木和聖櫟樹的橡子。

    阿連特茹黑豬出產的葡萄牙火腿味道非凡。在阿連特茹地區的首府埃武拉，有着著名的黑豬肉或波科普雷托。在你前往葡萄牙的旅行中，千萬不要錯過特別的波科普雷托。你會在餐廳菜單中發現plumas 或 secretos 等菜餚就是採用到豬肩肉。口味是首屈一指的。黑豬肉會在你嘴裡融化。千萬不要錯過葡萄牙東南部獨有的著名葡萄牙醃火腿或黑豬肉。

    4.標誌性的葡萄牙甜點(Pastel de Nata)

    葡撻，很多人都知道是最受歡迎的葡萄牙甜品。Pastéis de nata由麵粉、黃牛油、雞蛋、肉桂，當然還有糖製成。大量的牛油在麵團中分層，使貝殼的層次而且具有脆脆的質地。

    然後將麵團切成小餡餅皮，並填入甜蛋液。在非常熱的烤箱中烘焙。咬一口這種鬆脆的甜蛋撻，上面撒上肉桂粉，再配以一杯龍咖啡（在里斯本稱為 bica）簡直完美。

    Pastéis de nata，據說起源於一八三七年的貝倫糕點店，是一八二〇年革命中被驅逐的僧侶們做的，他們開始烤糕點賺錢。如今，Fábrica de Pastéis de Belém 商店保留了傳統配方。他們每天烘烤超過一萬個蛋撻，為許多尋求品嘗這種獨特傳統食譜的遊客提供服務。

    艾霖樂