首嘗泰式私房菜

    月初獲友人相邀，首度嘗試泰式私房菜，重度刷新我對泰國菜的印象。

    這家泰菜館位於關前後街尾段左邊的一條小巷，附近也有網紅豆腐店，算是開在遊客區，門面卻是十分樸實，大概老闆堅信有麝自然香。坐下後環視四周，一邊牆是常見的泰式裝潢，如木雕、香薰、唐卡之類；另一面牆卻是兩幅有點日本風味的現代畫，而且作者是一位澳大英文教授，真是先飽了眼福。

    當晚試了八道菜（是把甜品也算進去），可以用五味紛陳來形容吧！頭盤就很令人驚艷，涼拌鮑魚微酸微辣足以喚醒味蕾，鮑魚處理得軟腍如寬麵條，值得中菜廚師學習。食具用上只在泰國皇室菜出現的銀器造型，也算是低調的奢華了，拍照到朋友圈也很出彩。小食既有分子料理的鵝肝配菠蘿，也有街頭小食缽仔糕配櫻花蝦，效果都很和諧。主菜是龍蝦配蘋果他他及龍蝦湯，湯極鮮，大概龍蝦肉的鮮味都跑到湯裡去了。然後是一道咖喱蟹肉羮，當中一粒用蜂蜜漬了一周的小番茄，令我幾乎想問老闆要多一粒。吃到老闆特意推介的傳統泰式浸青木瓜青芒絲時，我已經有點飽了，不過，用上魚露的清雞湯與青木瓜絲的配搭，味道實在是很泰式很醇樸。到了甜品環節我已經很飽，於是使了點小心思，先飲了幾啖桂圓茶，留出胃納食雪糕。抹茶雪糕混和了炸牛油果粒、香葉粒及啫喱一齊食，味蕾仿如冬夜中綻放的繽紛煙火，為這頓晚餐劃下美妙的句號。

    近年中菜私房菜大行其道，泰式私房菜在澳門是新潮流，因為一新傳統泰菜面貌，甚受歡迎。不過，一如所有私房菜，價錢也並非所有想嘗新的街坊客能承受的。據說菜館每季都會換新菜單，只保留兩三道受歡迎的原有菜式。而兩款菜單各有八道菜，當晚我們試食的似乎是B款；當然，若你看到我這篇小文、再預約到店的時候，可能已經換新餐單了。

    穎  兒